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  • Grigio Comunicação

Mergulhando na experiência de compra do micromercado

experienNesta sessão educacional do NAMA Show 2023, Andrew Boudreaux, especialista em gerenciamento de categoria da Hershey Company, compartilhou dados para ajudar os operadores de micromercado a entender a experiência de compra do consumidor.

O planograma pode ser fundamental para a experiência de compra em um micromercado.


- por Bob Tullio, Vending Market Watch.

Tradução de Micro Market Brasil.


Para Andrew Boudreaux, especialista em gerenciamento de categoria da Hershey Company, estudar dados é realmente a única maneira de entender a experiência de compra do consumidor. Atuou em diversos setores do varejo, desde lojas de conveniência até varejo especializado, que abrange diversos canais, inclusive micromercados. Usando dados, ele compartilhou o que os operadores de micromercado devem saber sobre:


  • Qual o papel dos doces dentro de um micromercado?

  • Qual embalagem é mais adequada para o comprador do micromercado?

  • Como maximizar a venda de ingressos em um micro mercado por meio de merchandising informado;

  • Dedicando espaço para transformar categorias de produtos.

Qual é a tendência na experiência de compra?

Boudreaux apontou quatro tendências de consumo que são impactantes em 2023.

  1. Migração – Um deslocamento da população para os subúrbios e movimentos de estado por estado.

  2. Home centricity e a busca pela felicidade – Uma mudança para comer em casa, aproveitando o valor de estar em casa.

  3. Padrões alimentares geracionais – Os compradores são mais influenciados por produtos “melhores para você” e estão comendo durante o dia.

  4. Inflação e incerteza econômica – Impactando a forma como os consumidores compram.

Crescimento nas categorias de lanches

De acordo com dados de lojas de conveniência acumulados pela The Hershey Company, nas últimas 52 semanas, a maioria das categorias de salgadinhos está superando o crescimento total das lojas de 7,6%, com salgadinhos subindo 16%, biscoitos e biscoitos 14% e doces 12,8%. “Acreditamos que essa tendência continuará com base em dados históricos”, disse Boudreaux. “Se você olhar para o período de 2007 a 2009, o PIB caiu 5% e os gastos com consumo pessoal também caíram 2,5%, mas as vendas de balas, balas e chicletes subiram 8%.”


Boudreaux disse que espera que o crescimento em todas as categorias de lanches seja de 5% a 7% em 2023 e 2024.


Micromercados e doces

Boudreaux disse que doces e salgadinhos são uma grande categoria nos micromercados e não podem ser negligenciados. Enquanto o chocolate lidera o caminho, os doces de todos os tipos experimentaram um crescimento significativo, em grande parte devido à inovação e ao interesse da Geração Z e dos consumidores da geração Y (Millenials).


King versus tamanho padrão

Os produtos king-size são mais populares do que as seleções de tamanho padrão, uma mudança que aconteceu e não diminuiu desde 2014, disse Boudreaux. Os consumidores decidiram que preferiam, e os varejistas viram melhores margens em tamanhos king. Desde 2014, os tamanhos king tiveram o crescimento em três vezes acima dos tamanhos padrão. É fundamental ter itens king-size em um micro mercado, acrescentou.


Doces - uma compra rápida e por impulso


Boudreaux observou que as compras de doces são feitas rapidamente. Os compradores andam quando não conseguem encontrar o que querem. Em média, 59 segundos são gastos em um corredor procurando um produto, com quase 50% dos compradores gastando apenas 30 segundos ou menos. Decisões rápidas são tomadas. Consequentemente, Boudreaux disse que as operadoras precisam facilitar para que os compradores encontrarem suas opções favoritas.


Maximizando a venda de ingressos em um micromercado por meio de merchandising informado


Boudreaux disse que a Hershey Company oferece um planograma padrão-ouro para o varejo e está aplicando os mesmos princípios para os micromercados. Ele exorta as operadoras a usar os dados para configurar seus micromercados para desempenho máximo. Ele acrescentou que seus próprios dados de ponto de venda, combinados com os dados do operador, forneceram a eles “o molho secreto”.


Tomando decisões assertivas para colocação de produtos


Embora cada planograma seja diferente, com base na demografia e em outros fatores, os dados de Boudreaux sugerem o seguinte para operadores de micromercado:

  • Conduza o corredor com salgadinhos, barras e refeições;

  • Mantenha as categorias de impulso próximas ao quiosque;

  • Mantenha produtos semelhantes juntos;

  • Organize as marcas poderosas para facilitar as compras;

  • O ajuste do planograma uma vez por ano é suficiente;

  • Consulte as lojas de conveniência locais para obter orientações sobre o planograma;

  • Use a análise de espaço para venda para obter o sortimento certo.

Boudreaux sugeriu que as operadoras usassem uma combinação de dados do setor e seus próprios dados para desenvolver os melhores planogramas. Ele também convidou operadores para colaborar com sua equipe, compartilhar e acumular dados.


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